TỔ YẾN CHƯNG HẠT SEN, KỈ TỬ, TÁO ĐỎ TẠI NHÀ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

10gr (1 tổ) tổ yến sào sơ chế (2-3 người dùng)

100gr hạt sen

50gr táo đỏ

10gr kỉ tử

 Nước tinh khiết

 8gr đường phèn (tùy các bạn muốn vị ngọt nhiều hay ít)

 2 lát gừng mỏng

Chén chưng, nồi chưng

Bước 2:

Lấy yến sào sơ chế đã chuẩn bị, ngâm trong nước khoảng 20 - 30 phút cho yến nở ra. Kiểm tra thấy yến đã nở đều và mềm thì vớt ra để ráo nước. Nếu là yến thô (còn lông) thì xem hướng dẫn sơ chế yến tại đây nhé.

Hạt sen khô: ngâm trong nước khoảng một giờ rồi cho vào nồi hấp (nhỏ lửa) cho đến khi vừa mềm. Hạt sen tươi: Bỏ vỏ, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu ngâm trong thau nước sạch đến đó, rồi đem hấp. Lưu ý hạt sen tươi nhanh mềm, nên hấp thời gian ít hơn.

Khi hạt sen mềm rồi thì cho táo đỏ, kỉ tử vào cùng và hấp tiếp, để lửa nhỏ cho hỗn hợp chín đều.

Bước 3: Thực hiện theo cách chưng yến với đường phèn hạt sen kỉ tử táo đỏ

Cho tổ yến đã được làm sạch vào chén chưng chuyên dụng, đổ nước tinh khiết vào sao cho nước vừa ngập hết phần yến trong chén. Cho chén đựng yến vào nồi, đổ nước vào nồi khoảng ¾ mức nước so với chén. Chưng yến khoảng 30 - 40 phút để yến giữ được chất dinh dưỡng ban đầu. Sau đó bạn cho đường phèn, hỗn hợp hạt se4n, kỉ tử, táo đỏ và 2 lát gừng vào chén yên, chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

* Trường hợp chưng yến cách thủy thì cần lưu ý chia làm hai giai đoạn, giai đoạn đầu 5-10 phút cho nước sôi, giai doạn hai là để lửa nhỏ trong 25-30 phút để tránh cho sợi yến chịu nhiệt cao quá lâu sẽ mất mát chất dinh dưỡng.